quand les légumes d'été débarquent dans votre assiette
Adaptée du programme Weight Watchers©, cette recette comptera pour 9 SmartPoints® (programme vert).
Accompagnée d'une petite salade, c'est un plat complet, frais comme l'été qui s'annonce et très rapide à réaliser.
un plat végétarien qui vous emmène au Maghreb
Une petite recette végétarienne, à servir avec une semoule de blé (couscous) demi-complète et une salade composée de roquette et de mesclun. Cette recette vaudra 13 SmartPoints® selon le programme Weight Watchers©.
Nous ne consommons pas assez de protéines végétales, ce n'est pas dans notre culture. Là où nous devrions en consommer 7 kilos par an et par personne, nous atteignons à peine 1,5 kg par personne et par an. Cependant, remplacer les protéines animales par des protéines végétales de temps en temps est bénéfique, tant pour notre santé que pour l'environnement.
pour un petit déjeuner ou un lunch rassasiant
C'est en avril et en mai que le Plantain lancéolé fleurit. Ses hautes tiges surmontées de ses inflorescences brunâtres avec de toutes petites fleurs blanches au bout d'une micro-tige sont inratables. Sa tige est cannelée, ce qui constitue un bon point de repère pour le reconnaître. Cueillez ses inflorescences pour les cuisiner à la manière des champignons dont elles rappellent le goût. Elles sont comestibles à tous les stades, en bouton, en fleur ou en fruit. Voici mon omelette aux inflorescences de plantain.
une recette belge
Il s'agit ici du chicon, en belge, ou de l'endive, en français. Nous disons chicons au gratin, ils disent endives à la crème.
Qui a inventé le chicon ? Il paraît que c'est un belge, qui, pour sauver ses endives (à l'époque sorte de salade verte) de la réquisition durant la révolution belge de 1831, les a plantées dans des tonneaux sous des bâches dans sa cave.
Recette et conservation en bocaux (stérilisation)
La recette du chou rouge aux pommes et lardons est assez "nordique" sans que je puisse afirmer pour antant qu'elle soit belge. Je la tiens de maman.
Pour la conservation, de nombreuses recettes Internet vous préconisent de ne pas utiliser de pots de récup, car les couvercles à visser seraient à changer à chaque nouvelle utilisation.
Je pense en effet qu'il faut être prudent, mais tous les bocaux du commerce, en verre avec couvercle à visser modernes que vous pourrez récupérer ont un renflement sur le couvercle. Si ce renflement est enfoncé après la stérilisation c'est que celle-ci a fonctionné.
De même quand vous prendrez un bocal quelques mois après pour en utiliser le contenu, si vous voyez que le renflement n'est plus enfoncé, ce qui veut dire qu'il n'y a plus le vide d'air, il ne faut bien entendu pas en consommer le contenu.
Quelques recettes de gâteaux adaptées du livret qui était gracieusement offert par la levure Dagbar dans les années '50 :
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- Biscuit aux pommes parisien
- Plum-cake
- Geneco
